尖椒酿肉是一道地道的川菜，以猪肉搭配青尖椒为主要食材，口感香辣鲜美，色彩靓丽，口感丰富。尖椒酿肉适合家庭日常餐饮，大众化的调料与精细化的工序，在家中也可以做出味道不亚于餐馆的尖椒酿肉，下面是具体的制作步骤和注意事项。

主料：猪肉，青尖椒

辅料：葱姜蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，白糖，生抽，淀粉

步骤：

1.猪肉洗净，斜着切成小薄片，用盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2.青尖椒洗净，去籽切细丝，葱姜蒜也要切细备好。

3.将腌好的肉均匀地涂上适量的淀粉，使其粘稠，入油锅中炸至两面金黄，捞出滤干油备用。

4.再新油锅放入葱姜蒜翻炒，加入青尖椒炒匀。

5.加入一勺白糖，炒均匀。

6.加入酱油，生抽，炒匀。

7.加入事先炸好的猪肉，翻炒均匀。

8.加入适量水，用中小火煮20分钟，使水分慢慢被肉吸收。

9.最后出锅前再调味，加盐，胡椒粉，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.尽量选用颜色新鲜，口感鲜嫩的猪肉，切片时可以先冰一会，切得会更薄更好入味。

2.要掌握好炸肉的时间，过久的炸制会让肉质变得硬而不入味。

3.青尖椒可以放多一点，其香辣味可以让尖椒酿肉风味更好。

4.需要保持适当的水分，加适量水煮20分钟即可，因为水量太大会让口感变得湿润且肉变硬。

5.要根据个人口味加盐，胡椒等调味品。

以上就是尖椒酿肉的家常做法，每种家常菜都有自己独特的口味和做法，希望可以给大家宽广的口味视野，增加做饭的乐趣。