鲨鱼是一种营养价值很高的食材，但是由于其身体比较大，口感会稍微有些粗糙，导致很多人不知道如何用最好的方式来烹饪。那么，下面我们就来介绍一下如何让鲨鱼做得更加好吃。

一、选择好鲨鱼

首先要做好鲨鱼，最先要注意的就是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉肉质细腻，有弹性，即使用翻转方式试探，也不会发生粉化现象，而且新鲜的鲨鱼肉色鲜红，没有异味。

二、切块

新鲜鲨鱼在剖腹、取泥鳅的时候直接把一整条鱼切块，可以保证鲨鱼的鲜美。将块头的鲨鱼横着切成约2厘米长、1厘米宽的条，然后再斜着切成斜块状，这样可以使得鲨鱼的肉质变得更加细腻。

三、腌制

在烹调之前，可以将鲨鱼用盐腌制约十分钟，这样可以去除鲨鱼的腥味，同时在烹调的时候也会更加入味。

四、选择合适的烹饪方式

鲨鱼因为它肌肉坚韧、口感香甜可口，适合米汁爆肚、清炒、扒、煮和烩等多种方法，例如：

1. 清汤鲨鱼：将鲨鱼切片后，在锅中加入清水，煮沸后放入鲨鱼片，大火煮5分钟之后加入鲜姜、鲜葱、味精，关火即可。

2. 酒烧鲨鱼：将鲨鱼放入锅中，加入适量水煮开，煮沸后放入调料（酒、姜、葱、盐、酱油、酱汁等），改用小火焖煮。待鲨鱼肉熟透入味，淋上花生油和芝麻油即可。

3. 鲨鱼炖豆腐：将鲨鱼切大块，用开水烫一下备用，加入豆腐，水开后倒入放好调料的锅中。在中火下开始煮，最后调味即可。

总之，鲨鱼在烹饪上的变化取决于主厨的烹饪习惯，如果做得当，鲨鱼也可以很美味可口。